Concept

どこで、誰が、どんな想いで作ったかストーリーのある素材はそれだけで魅力的です。

私たちはどのような過程を経て自分たちのところにやって来たか、ルーツを辿れる食材を探す事から始めました。

四方を山々で囲まれた奈良は、幸運な事に市街地から車でほんの30分程走れば清流の流れる山里があり、

野菜、お肉、卵、お茶に至るまで熱意ある生産者さん達がいらっしゃいます。

私たちは生産者さん達の温もりが感じられる食材達に敬意を払い、

自然に感謝をして、「奈良でこそ楽しめるお料理」で皆様をおもてなしさせて頂きたいと思っております。

そしてロゴの時計が表すように、作り手さんが素材の為に捧げた時間と

LA TRACEでの時間が「食の大切さ」を考えるきっかけになれれば幸いです。