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Our Organic Philosophy

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「Le trace ルトラース」とはフランス語で足あとを意味します。

 

現在の大量消費型経済では、巨大な複合施設等にあらゆるものが集中し、それが「どこで、誰によって、どのような想いで」作られたのかを知ることが難しい時代です。人々は日々の生活に忙しく、その背景にあるストーリーを無視して安価で手軽な商品を手に入れようとします。

しかし、本当の豊かさはそのような生活から得られるものでしょうか。

私達はレストランを始めるにあたり、それぞれにストーリーがあり、作り手さんのぬくもりが伝わってくる素材を厳選しました。

ストーリーを知るということは、その素材がどのように自分の手元にやって来たのかという「足あと」を、また想いを込めた作り手さん達の「時間」を知ると言う事です。

私たち役目は、言って見れば、丹念に作られた素材たちの声に耳を傾け、その魅力を最大限に引き出す料理人であり、また背景にある見えない物語を料理という形で伝えられるストーリーテラーであるものだと思います。

農作物でも、料理でも、良いと思えるものを作るには時間がかかるものです。

ロゴはそんな「時間」というキーワードを具現化して頂きました。

ロゴの丸い円はお皿です。お皿に彩られた「時間=素材達のストーリー」をお客様と共有し、新たなる素敵な時間を刻んでもらいたいという想いが込められています。

Comments(4)

  • John DOE
    2015年4月6日, 12:16 PM  返信

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